糕点师Leigh Omilinsky和花园设计师Sara Gasbarra。

花园设计师Sara Gasbara,正确的,为糕点厨师Leigh Omilinsky设计了一个充满草本植物和食用花卉的城市花园绿洲,离开了。一个甜蜜的合作!

萨拉加斯巴拉

著名的芝加哥糕点厨师雷奥米林斯基多年来我一直是亲密的朋友,我们的工作和生活通过芝加哥的餐饮业交叉,在那里利手工艺品美丽(和美味!)意大利风格的糕点和甜点尼科奥斯特菌,请我还为厨师和其他热情好客的客户建造和管理烹饪花园,从事全方位的花园设计业务。

直到今年春天,有很多人,我们两人之间有很多关于如何在某一天将努力和才能结合起来共同完成一个项目的对话。就像经常发生的那样,我们繁忙的日程安排妨碍了我们的宏伟计划,我们从未看到这个想法产生过效果。也就是说,直到今年春天……

我的公司蔬菜类七年来一直在芝加哥策划园林项目,最近我把工作扩展到了纳什维尔。我一直很喜欢园丁用品公司的自动浇灌花盆(我Terrazza槽,活动床和方形盒子安装在芝加哥很多很多的屋顶上!)和一些我最喜欢的园艺工具,我已经保持了很多年,仍然可以在园丁的目录中找到。明升m88

春天园丁的供给接近我试运行一些产品时,我很兴奋,我立刻知道我们为利创建一个花园的计划将是最终获得成功的完美机会!因为我的大部分花园都是针对餐馆的,我们对此的计划稍有不同。利希望她的花园在家里。当然,我们要培养的每样东西都会补充她的糕点计划,但她想享受后院花园的美景,而不是藏在餐厅上方一个未经加工的屋顶空间。

我个人对这个项目的想法很兴奋因为它最终是一种将住宅花园和餐厅厨房花园结合起来的方式,鉴于利住在洛根广场历史悠久的芝加哥附近,我们将在一个非常典型的(并且经常具有挑战性)中创建和构建一个花园。城市后院设置。

草本植物和可食用的花在自浇水的花园里茁壮成长。

我们选了园丁的常设花园特别是当它们被提升时;窄到紧身,利后甲板空间紧凑;还有自我灌水——我们希望利专注于制作她获奖的甜点,而不是每天花几个小时拿着花园水管!我们也很喜欢站着的花园,因为我们觉得它们仍然足够大,可以真正最大限度地提高生长潜力和产量,并且可以让她的后甲板看起来漂亮整洁——海拔高度对这一点有很大帮助!很高兴看到地面和腰部的一切,尤其是当这些花园在八月变得狂野和疯狂的时候。

在直立式花园高架种植机上涂抹污渍

在集合前给站立的花园染色——一只手拿一把画笔,另一个是一杯玫瑰。

安装是轻而易举的!你只需要一个练习。(嗯,一个钻头,也许一杯玫瑰!喝一杯罗斯酒,不是一切都变得更好更容易吗?我们这样认为!)当我们和园丁不可思议的团队在计划阶段时,有人建议我们在木头上涂上生态友好,乳清基染色剂,请我们认为,这使种植者看起来格外尖锐和复杂,并配合相当好与甲板!

诚然,我们对染色过程有点紧张。会弄脏吗?需要几个小时吗?但是四个站着的花盆花了一个小时!实际上,整个建筑和盒子的安装又花了几个小时。这是最快的,我完成的大多数流线型安装。最终的结果使利的后甲板变得郁郁葱葱,定义,有组织的绿地。(她的邻居很嫉妒!)

我们的四个种植园都种植了4到5种草药和食用花卉,用于尼科的糕点计划。包括迷迭香,单身汉按钮,柑橘宝石万寿菊,草酸,月桂树,柠檬马鞭草,热那亚罗勒,夫人伯恩斯的柠檬罗勒,非洲蓝色罗勒,红宝石罗勒,紫色荷叶边罗勒(我们种植了一吨罗勒!),柠檬百里香,旱金莲属植物花马鞭草和秋海棠。(你知道海棠花是可以食用的吗?它们是我为每一个和我一起工作的餐馆客户种的一朵花,因为它们很酸,橘味,有点多汁多产。太好吃了!)

甲板上的高架花盆

利后甲板上美丽的城市花园里种满了繁茂的植物。种植园主染上了无毒的污渍,whey-based园丁的外部木材污渍石墨灰色。

大约在我们6月安装完毕两周后,利开始在花园里收割,并立即将这些植物融入她的甜点中。季节性变化。她的男朋友斯科特·斯特罗默(尼科姐妹餐厅的酒吧经理,太平洋标准时间)。这对夫妇几乎赶不上这个花园的可食用花卉产量。太不可思议了!

浆果和冰淇淋甜点

这个清淡清新的博克南包括我们花园里的草药和花。

我的任何一个餐厅花园的真正令人兴奋的是,整个过程都是一个完整的循环和植被,树叶,花,我们的芳香剂也很好。下面是几个例子,说明利是如何将她的草药和鲜花融入尼科的甜点中的。

梅子柠檬马鞭草冰糕布丁配花园花

这个布迪诺玻璃用利的牛角面包。配以梅子、柠檬、马鞭草、冰糕和花园花卉。

波克尼白云岩。所有的夏季浆果,烤月桂叶慕斯,石灰金花岗岩,柠檬百里香,一口甜甜的月桂叶凝胶,这就是为什么它被称为博克南.这个甜点是为了突出芝加哥夏季的美味浆果。月桂叶的味道很美,烤的时候味道会更好。甜点清淡爽口,只会在夏天尖叫!(月桂树,柠檬百里香,白色的秋海棠花来自我们的花园。)

Budino di窗格。利最珍视的食谱之一是她的羊角面包食谱和布迪诺玻璃(又称面包布丁)用的是利的牛角面包!有梅子柠檬马鞭草果酱,橄榄油蜂蜜,小豆蔻乳酪,新鲜李子,李子柠檬马鞭草冰糕,它装饰着花园里的花,当然。利喜欢用柠檬马鞭草和新鲜的柠檬马鞭草,比干柠檬马鞭草更香更美。但她常常很难从供应商那里获得信息,所以她很兴奋自己长大!(你知道柠檬马鞭草也能经受住夏季的高温吗?这是我在纳什维尔种植的最好的药草,即使气温达到100度以上,也依然显得郁郁葱葱、绿意盎然!)

请继续关注我们的第二篇文章,在这里我们将分享一些想法和食谱,以保存您的草药收获,并将草药和鲜花加入到一对夏末鸡尾酒中!

-萨拉

萨拉加斯巴拉

萨拉·加斯巴拉(伊娃·戴奇摄)

Sara Gasbara拥有Verdura烹饪花园设计,请一家提供全方位服务的花园设计公司,负责为厨师管理和管理现场烹饪花园,餐厅,以及纳什维尔和芝加哥的酒吧项目。你也可以找到莎拉一款图片分享应用.

照片玛拉法耶摄影.

如何创建一个防愚弄的药草园,请萨拉加斯巴拉和约旦法雷尔。